Thiết bị bảo quản lạnh dùng để bảo quản thực phẩm sống và chín trong hệ thống bếp công nghiệp. Thiết bị làm lạnh trong bếp công nghiệp có 2 loại chính:

• Tủ bảo quản đông (hay còn gọi là tủ đông)
• Tủ bảo quản mát (hay còn gọi là tủ mát).

Thông thường nhiệt độ lý tưởng để bảo quản thực phẩm đông là -18°C ~ -5°C và bảo quản mát là -5°C ~ 10°C.